Cocos de Paimpol à la crème

Temps de préparation :
Cuisson : 15 à 40min selon le mode de cuisson + préparation : 5 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :
700g de cocos de Paimpol
Crème fraîche
200g de lardons fumés
1 oignon
Sel, poivre, persil, thym..

Préparation :
Faire cuire les cocos pendant 35 minutes dans une eau bouillante salée avec thym, laurier, persil ou 15min dans l'autocuiseur.. Pendant ce temps, faites revenir les lardons dans une poêle. Peler et découper l'oignon en lamelle et faites chauffer doucement dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile, pendant 10minutes. Une fois cuits, égoutter les cocos, les verser dans un récipient pouvant être réchauffé au micro-onde ou sur un feu. Ajouter les lardons, les oignons et la quantité de crème souhaitée. Faites réchauffer 2 minutes. Saler, poivrer à votre convenance.

Vous pouvez agrémenter cette recette avec des champignons que vous aurez fais revenir dans une poêle avec un peu d'huile.

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Gratin de fond d'artichaut

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 fonds d'artichauts
- 4 à 8 pommes de terre
- 4 oeufs
- Fromage râpé

Pour la béchamel : - farine, beurre, lait, ou béchamel prête à l'emploi.

Temps de préparation totale : de 16min à 30min selon les modes de cuisson et 10 min de préparation
Temps de cuisson : Artichaut : 30 min à la casserole, 10 min à l'autocuiseur ; 9 min au micro-ondes
Pomme de terre : 20min à la casserole, 7 min à l'autocuiseur, 9 min au miro-ondes
Œufs : 10min plongés dans l'eau bouillante

Faire cuire les oeufs durs et les pommes de terre. Préparer la béchamel : faire fondre le beurre dans une casserole, y incorporer la farine, puis verser le lait petit à petit en ne cessant pas de fouetter le mélange vigoureusement, jusqu'à l'obtention d'une crème moelleuse ou ouvrez tout simplement une boîte de béchamel prête à l'emploi. Préchauffer le four. Disposer les fonds d'artichauts dans un plat allant au four, disposer les tranches d'oeufs durs par-dessus et les pommes de terre coupées en morceaux. Verser la béchamel et saupoudrer de fromage râpé. Enfourner le plat pendant 5 à 10 min (vous pouvez le passer au grill pendant 5 mn si vous voulez que le fromage brunisse). Servir chaud.

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Angélique BAYLE-PAPPE, diététicienne à Pont-Croix (Finistère)