Gratin d'endive
Temps de préparation :
Cuisson : 40 min selon le mode de cuisson + préparation : 10 min
Ingrédients par personne (adulte) :
2 endives fermes (environ 250g)
1 tranche de jambon blanc
1 cuillère à soupe de gruyère râpé
Béchamel du commerce ou : 25g de farine, 25g de beurre, 30cl de lait
Selon les goûts et l'âge de l'enfant : sel, poivre, muscade
Préparation :
Extraire le cœur amer des endives. Faites les cuire
- 20 à 25min dans une casserole d'eau bouillante (dans laquelle vous pouvez rajoutez un filet de citron qui conserve la blancheur des endives et un morceau de sucre pour limiter l'amertume)
- 12min à l'autocuiseur
- 8 min au micro-ondes, puissance max
Couper le jambon en 2 dans le sens de la largeur et enrouler soigneusement chaque endive (une fois tiédie) dans une ½ tranche. Placer ces 2 endives dans un plat à gratin
Napper les endives de la béchamel et saupoudrer de gruyère.
Faites gratiner à four moyen (environ 20min).
NB : recette de la béchamel pour 30cl de sauce :
Faites fondre 25g de beurre dans une petite casserole. Ajoutez 25g de farine et mélangez. Laissez bouillonner à feu moyen quelques minutes puis versez 30cl de lait d'un coup. Fouettez vigoureusement sans cesser de mélanger pendant 5à7min. Assaisonnez en sel, poivre, muscade..
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Quiche à la tomate
Temps de préparation :
Cuisson : 50 min + préparation :15 min
Ingrédients:
250g de pâte brisée
4 œufs
1,5dl de lait
150g de crème fraîche
100g de fromage râpé
4 belles tomates
1 bouquet de persil haché ou persil en poudre du commerce
Sel et poivre, une noisette de beurre
Préparation :
Beurrez un moule à tarte et déposez la pâte brisée au fond.
Lavez et épépinez les tomates. Hachez le persil. Dans un saladier, battez les œufs en omelette, et ajoutez les tomates coupées en morceaux, le persil, le fromage, puis la crème et enfin le lait. Mélangez bien le tout, salez, poivrez.
Versez cette préparation sur la pâte et faites chauffer à four moyen pendant 50min.
Servez bien chaud.
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Salade fruitée aux carottes
Temps de préparation : 10min
Ingrédients par enfant :
100g de carottes nouvelles
Jus d'orange 100% pur jus
Raisins secs
1 yaourt
Pour changer : vous pouvez utiliser des pommes râpées au lieu des raisins et du jus de pomme au lieu du jus d'orange
Préparation :
Faites trempez quelques raisins secs dans du jus d'orange.
Grattez et lavez les carottes. Râpez-les finement (avec une râpe ou un robot adapté).
Battez le yaourt avec 2cs de jus d'orange.
Mélangez les raisins avec les carottes et la sauce au yaourt et servez bien frais.
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Angélique BAYLE-PAPPE, diététicienne à Pont-Croix (Finistère)
