Tarte fourrée au brocoli
Temps de préparation :
Cuisson : 36 à 40 min selon le mode de cuisson + préparation : 10 min
Ingrédients :
1 pâte brisée ou feuilletée
700g de brocolis = 2 brocolis, en ne prenant que les fleurettes
200g de lardons
75g de d'emmental râpé
2 œufs
25cl de crème fraîche
Selon les goûts et l'âge de l'enfant : sel, poivre blanc, muscade
Préparation :
Divisez les brocolis en fleurettes, lavez-les et faites les cuire :
- avec un peu d'eau et couverts, 5min au micro-ondes, puissance max
- à l'eau bouillante, 10 min
- à l'autocuiseur, 6 min
Préchauffer le four à 200°C (th.6). Faites revenir les lardons dans une poêle. Dans un saladier : battez les œufs avec la crème fraîche, puis incorporez les 2/3 de l'emmental, le sel, poivre, muscade..
Placer la pâte dans le moule (beurré ou recouvert d'une protection anti-adhérente) et piquer la avec une fourchette à intervalles réguliers. Placer les fleurettes de brocolis cuits dessus ainsi que les lardons, et versez la préparation à base de crème dessus. Saupoudrez du reste de fromage râpé et faites cuire à mi-hauteur du four pendant 30min. Servez chaud mais pas brûlant..
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Tagliatelle carbonara aux poireaux
Temps de préparation :
Cuisson : 15 min + préparation : 10 min
Ingrédients pour 4 personnes :
2 gros blancs de poireaux
200g de lardons
25cl de crème double
400g de tagliatelles
Préparation :
Découpez les blancs de poireau en rondelles de 0,5 cm environ. Lavez-les, égouttez-les et faites fondre à feu doux, dans une poêle avec une cuillère à soupe de matière grasse (huile ou beurre) pendant 10min, en remuant de temps en temps. Mettre de côté.
Dans le même temps, faites cuire les tagliatelles al dente (en général 2à3min pour des pâtes fraîches, 7à8min pour les pâtes " non-fraîches ").
Pendant ce temps, faites cuire les lardons, dégraisser et ajouter les poireaux et la crème. Mélangez le tout sur feu doux, salez, poivrez.. selon vos goûts.
Egouttez les tagliatelles et servez avec la sauce dessus
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Gratin de chou-fleur
Temps de préparation :
Cuisson : 40 à 50 min selon le mode de cuisson + préparation : 20 min
Ingrédients pour 4 personnes :
1 chou-fleur
4 pommes de terre
200g de lardons
2 œufs
20 à 30 cl de sauce béchamel (du commerce, ou à faire soi-même
100g de fromage râpé
Sel, poivre
Préparation :
Partagez les chou en fleurettes et lavez les. Pelez et coupez les pommes de terre en morceaux (de la taille des fleurettes) et lavez les. Faites cuire les légumes :
- 20min dans l'eau bouillante
- 7min à l'autocuiseur
- 6min au micro-ondes
Pendant ce temps, faites cuire les œufs pendant 10min dans l'eau bouillante, et faites revenir les lardons. Vous pouvez également en profiter pour faire la béchamel, si vous n'utilisez pas une sauce béchamel du commerce.
Une fois cuits : égouttez soigneusement le chou-fleur et les pommes de terre et écalez les œufs.
Dans un plat allant au four, disposez les fleurettes, les morceaux de pomme de terre, les œufs coupés en 2 et les lardons. Saupoudrez des 2/3 de gruyère, recouvrez de béchamel et déposez le reste du gruyère au-dessus.
Faites cuire en haut du four pendant 30min, four moyen (afin que les choux ne soient pas trop croquants et que le gruyère gratine).
Servir bien chaud.
NB : recette de la béchamel pour 30cl de sauce :
Faites fondre 25g de beurre dans une petite casserole. Ajoutez 25g de farine et mélangez. Laissez bouillonner à feu moyen quelques minutes puis versez 30cl de lait d'un coup. Fouettez vigoureusement sans cesser de mélanger pendant 5à7min. Assaisonnez en sel, poivre, muscade..
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Angélique BAYLE-PAPPE, diététicienne à Pont-Croix (Finistère)
