Purée de Coco (à partir de 1 an)

Temps de préparation :
Cuisson : 15 à 40min selon le mode de cuisson + préparation : 10min

Ingrédients par personne :
150g Cocos de Paimpol
Beurre
Lait
Crème fraîche
Selon les goûts et l'âge de l'enfant : sel, poivre, muscade

Préparation :
Faire cuire les cocos pendant 40 minutes dans une eau bouillante salée avec thym, laurier, persil ou 15à20min dans l'autocuiseur. Une fois cuits, verser les cocos égouttés dans un plat allant au micro-onde ou pouvant être réchauffé. Mixer les cocos finement. Ajouter du beurre et de la crème, et le lait selon la consistance souhaité. Faire réchauffer 3 minutes, mélanger le tout (éventuellement, ajouter du lait si la purée est trop épaisse), puis saler, poivrer selon les goûts..

Cette purée est idéale pour les petits, et accommodera parfaitement le gigot et les viandes rôties pour les plus grands.

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Purée de fond d'artichaut

Ingrédients :
- 1 artichaut camus
- eau

Temps de préparation totale : de 25min à 45min de cuisson et 5min de préparation

Temps de cuisson : artichaut : 30 min à l'eau, 10 min à l'autocuiseur ; 9 min au micro-ondes + 15min de cuisson

Une fois l'artichaut cuit, enlever les pétales et le foin et faire cuire le fond d'artichaut coupé en morceaux 15min dans de l'eau bouillante. Mixer finement le fond avec ½ verre à 1 verre d'eau de cuisson, selon la consistance voulue.

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Angélique BAYLE-PAPPE, diététicienne à Pont-Croix (Finistère)