Purée de carotte (à partir de 5 mois)

Temps de préparation :
Cuisson :8 à 30 min selon le mode de cuisson + préparation : 10 min

Ingrédients pour 200g de purée :
1 grosse pomme de terre
2 petites carottes
1 branche de persil
1 noisette de beurre
¼ verre de lait (adapté à l'âge de l'enfant)

Préparation :
Epluchez, coupez en morceaux et lavez la pomme de terre et les carottes (rondelles de 0,5cm). Placez les avec le persil dans une petite casserole d'eau froide et laisser frémir 30min ou 15 min à l'autocuiseur ou 8 min au micro-onde. Otez le persil, égouttez les légumes s'il reste de l'eau de cuisson et mixez les finement. Ajoutez le beurre et un peu de lait, et mélangez bien le tout. Vous pouvez jouer sur la texture en ajoutant l'eau de cuisson ou du lait..

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Velouté d'endive (à partir de 4 mois)

Temps de préparation :
Cuisson : 15 à 60 min selon le mode de cuisson + préparation : 10 min

Ingrédients:
1 endive
1 pomme de terre
1 cuillère à soupe de fromage blanc battu à 40%MG
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à café de sucre en poudre

Préparation :
Coupez le cône situé à la base de l'endive (2à3 cm) ou tout le cœur si elle est trop amer. Coupez l'endive en tronçons (2cm environ). Epluchez et coupez la pomme de terre en morceaux. Lavez les légumes. Mettez le tout dans un récipient correspondant à l'un des trois modes de cuisson : - Casserole + eau froide + le sucre + le jus de citron , portez à ébullition puis laisser frémir doucement pendant 1h00
- Autocuiseur : 15 à 20min;
- Au micro-onde : 10 à 15min.
Egoutter brièvement et mixer le tout. Ajouter le fromage blanc. Pour une texture plus ou moins liquide, diluez avec le jus de cuisson restant. Vous pouvez servir le velouté au biberon (texture plus liquide) ou comme une soupe, selon l'âge et les goûts de l'enfant (ou de l'adulte..).

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Purée de tomate

Temps de préparation :
Cuisson :10 à 23 min selon le mode de cuisson + préparation :10 min

Ingrédients:
100g de tomates pelées et épépinées = 2 tomates entières
1 petite pomme de terre (50g)
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 feuilles de basilic
1 cuillère à café de sucre (quantité à varier selon l'acidité des tomates)

Préparation : Epépiner, épluchez et lavez les tomates et la pomme de terre. Découpez-les en morceaux. Faites revenir les tomates dans une poêle anti-adhésive avec l'huile d'olive. Ajouter la pomme de terre coupée en morceaux. Recouvrir d'eau, ajouter les deux feuilles de basilic et laissez cuire 20min à feu doux ou 8min au micro-ondes. Retirez le basilic, égouttez le mélange et mixez le tout jusqu'à obtenir une purée fine. Vous pouvez jouer sur la consistance de la purée en ajoutant l'eau de cuisson (jusqu'à en faire une soupe). Goûtez. Ajoutez du sucre en poudre pour faire disparaître une éventuelle acidité.

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Angélique BAYLE-PAPPE, diététicienne à Pont-Croix (Finistère)