Purée de brocoli
Temps de préparation :
Cuisson : 20 à 6 min selon le mode de cuisson + préparation : 10 min
Ingrédients :
1 petite pomme de terre (50g environ)
100g de brocolis = 1/3 de brocolis
1 mesurette de lait 2° âge
1 cuillère à café de crème fraîche
30ml d'eau
Préparation :
Pelez, couper et laver la pomme de terre en dés et séparer les fleurettes du brocolis. Faites cuire la pomme de terre et le brocolis : 20 min à l'eau bouillante ou 6 min au micro-ondes ou 7 min à l'autocuiseur. Les égoutter. Mixer les légumes, la crème et le lait reconstitué.. Servir tiède.
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Soupe/purée de chou-fleur
Temps de préparation :
Cuisson : 6 à 20 min selon le mode de cuisson + préparation : 5 min
Ingrédients, pour un bol :
200g de fleurette de chou-fleur
1 petite pomme de terre (50g)
Préparation :
Prélevez 200g de fleurettes de chou-fleur, lavez-les. Pelez, découpez en morceaux et lavez la pomme de terre. Faites cuire les légumes :
- 20min dans l'eau bouillante
- 7min à l'autocuiseur
- 6 min au micro-ondes
Egouttez, et conservez l'eau de cuisson. Mixez finement. Vous obtenez alors une purée crémeuse, que vous pouvez changer en soupe en rajoutant de l'eau de cuisson (ou l'améliorer avec lait, crème, beurre, sel, poivre pour servir pour les plus grands).
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Potage poireau-pomme de terre
Temps de préparation :
Cuisson : 8 à 25 min selon le mode de cuisson + préparation : 5 min
Ingrédients pour un bol :
1 blanc de poireau
1 petite pommes de terre (50g)
eau
Préparation :
Découpez le blanc de poireau en lamelle et lavez-le. Pelez la pomme de terre et découpez la en dés.
- placez les légumes dans une casserole d'eau bouillante salée, et faites cuire 20 à 25min
- ou 8 à 10min à l'autocuiseur
- ou 6 à 8min au micro-ondes
Egouttez et conservez l'eau de cuisson. Mixez finement les légumes. Vous pouvez jouer sur la texture en ajoutant l'eau de cuisson.
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Angélique BAYLE-PAPPE, diététicienne à Pont-Croix (Finistère)
